초가공식품의 시대, NOVA 분류로 식품 라벨을 읽는 법

베이비뉴스 · 육아 · 2026-07-02

마트에서 식품을 고를 때 반드시 확인해야 할 정보가 있습니다. 바로 영양 성분표입니다. 영양 성분표는 단순한 숫자의 나열이 아니라 우리가 무엇을 얼마나 먹고 있는지를 보여주는 과학적인 지도와 같습니...

마트에서 식품을 고를 때 반드시 확인해야 할 정보가 있습니다. 바로 영양 성분표입니다. 영양 성분표는 단순한 숫자의 나열이 아니라 우리가 무엇을 얼마나 먹고 있는지를 보여주는 과학적인 지도와 같습니다. 따라서 이것을 제대로 읽을 줄 아는 것만으로도 식습관의 질이 크게 달라질 수 있습니다.

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특히 최근 연구에서는 ‘초가공식품(ultra-processed foods)’이라는 개념이 강조되고 있습니다. 초가공식품은 설탕, 정제된 전분, 식품첨가물, 향료 등을 이용해 산업적으로 만들어진 식품을 의미하며 세계 여러 연구에서 과도한 섭취가 비만, 심혈관 질환, 당뇨병 위험과 관련이 있을 수 있다는 결과가 보고되고 있습니다. 이를 이해하기 위해 영양학자들이 자주 사용하는 기준이 ‘NOVA 분류’입니다.

NOVA 분류는 식품을 가공 정도에 따라 네 단계로 나눕니다. 신선한 과일이나 채소처럼 가공이 거의 없는 식품은 1단계, 소금이나 식용유처럼 조리에 사용되는 재료는 2단계, 통조림 채소나 치즈처럼 비교적 단순하게 가공된 식품은 3단계, 그리고 여러 첨가물과 정제 원료가 들어간 산업식품은 4단계인 초가공식품으로 분류됩니다.

출처: 베이비뉴스

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